bbwx2.com
卤料大多没有什么区别,无非就是刚才说的那几种,不过为了入味更快一些,孟川立刻就下入了调味料。
老抽是必须的,上色就靠他,想把牛肉做的鲜亮更吸引人一些,老抽必须放,不过不能放太多,放太多就偏黑了,看起来就不美观了。
然后就是盐巴,盐巴不需要太多,因为这锅牛肉本身就是炖煮过的,是有盐味的,放多了会咸。
最后放点生抽和醋,大火炖十几分钟。
一般来说,酱牛肉都是先大火炖半个小时,然后转小火在炖至少一个小时,这样才会入味。
不过孟川锅里的这些牛肉块比较小,在加上本身就是炖了挺长时间的,所以孟川干脆就略去小火炖的步骤的。
请关闭-畅*读/模式阅读。
bbwx2.com
关闭+畅/读=模式,看完整内容。本章未完,请点击【下一页】继续阅读。