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现在继续起锅烧油,这次烧的油就多了,辣椒酱油不多不好吃,油热后倒入郫县豆瓣酱和甜面酱,混合炒香,因为豆瓣酱里大多都是水,所以炒制的时间可以稍微长点,孟川这里炒到辣酱滋滋冒油就正好,时间大概在一分钟左右。
此时就可以倒入鸡肉丁,猪肉丁,猪皮丁,然后在倒入新鲜菜笋丁、豆腐干丁,翻炒均匀。
继续炒制两分钟。
炒出辣酱香味四溢的时候,此时就可以倒入刚才干炒的花生和核桃碎了。
因为花生碎和核桃碎是已经炒香过的,此时不需要在继续炒,就直接可以出锅。
关火出锅,把八宝辣酱全部倒入大碗里,孟川拿起小磨香油,在八宝辣酱上淋了一圈,霎时间,八宝辣酱的油香味和小磨香油味,顿时混合在一起。
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